我が家のお雑煮は、茹でた丸餅にすましのシンプルなお雑煮。 お雑煮に入れる野菜は、すべて自家製。 ８８歳になる母が育ててくれた野菜を、嫁の私は採りにいくだけ。 特に、具に入れるごぼうは市販の物とは比べものにならない。 よく煮えて柔らかく、風味は格別だ。 我が家のお雑煮には欠かせないものだ。 会社勤めをしていた頃、京都出身の友人がお雑煮を作ってくれた。 これが、四角餅を焼いて入れる味噌仕立て。 具には、大根と人参が入っていた。 このとき初めて、場所が変わればお雑煮も違うのだということを知った。 |
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| 材料 材料は昆布・人参・ごぼう・ちくわ・ほうれん草・かまぼこ だしに煮干を使います。 |
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| いりこでだしをとる。 | だしをとりながら、ほうれん草を茹でる。 | 人参は、細い短冊に切る。 |
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| ごぼうは、ささがきにして水にはなす。 | かまぼこ・ちくわも、切っておく。 | 切った材料を入れ、柔らかくなるまで煮る。味付けは醤油ですまし。 |
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| 茹で上がったお餅に、汁をよそいかまぼこ・ほうれん草を乗せる。 | できあがりです。 | |
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